일본식 파스타(새우 & 브로콜리니 와후 파스타)

일본식 새우와 브로콜리니 파스타는 누구나 사랑할 수 있는 간단한 레시피입니다. 바삭한 마늘 칠리 오일, 다시(だし) 간장, 그리고 버터로 맛을 낸 이 와후(和風) 파스타는 정말로 풍미가 가득하고 만족스러운 요리예요. 준비 시간은 단 15분! {채식주의자용 옵션도 포함됨}

제 친구들과 독자들이 자주 묻는 질문이 있어요. 바쁠 때나, 신선한 재료를 사러 가기 귀찮을 때 제가 보통 무엇을 요리하는지 말이에요. 짐작할 수 있나요?

 

일본식 파스타예요! 오래전부터 다양한 일본식 파스타 레시피를 만들어왔어요. 빠르게 한 끼를 준비하기 위해 스파게티는 항상 제 식료품 찬장에 가득 채워두죠. 오늘은 저희 가족이 최근 가장 좋아하는 요리인 일본식 새우와 브로콜리니 파스타(海老とブロッコリーニの和風パスタ) 만드는 법을 보여드릴게요!

 

일본식 파스타란?

일본식 파스타에 대해 처음 들어보셨나요? 오늘 이 요리를 알게 되어 정말 기뻐요. 우리는 일본식 파스타를 와후 파스타(和風パスタ)라고 부르는데, 이는 일본식 조미료나 재료를 사용한 파스타 요리를 의미합니다. 와후 파스타는 최근의 퓨전 요리처럼 들리지만, 사실 일본 요리 역사 속에서 오랫동안 자리 잡아온 음식이에요.

일반적인 와후 파스타는 간장(醤油), 미소(味噌), 다시(だし)로 맛을 내거나 우메보시(梅干し) 일본 매실, 김(海苔), 명란(明太子) 등 일본 재료와 함께 요리합니다.

이 레시피에서는 브로콜리니를 사용하는데, 이는 브로콜리와 중국 브로콜리의 교배종입니다. 더 작은 꽃과 더 길고 가는 줄기를 가지고 있어 볶음 요리나 파스타에 넣기 딱 좋은 재료입니다. 제철일 때 브로콜리니로 요리하는 걸 정말 좋아해요! 늦은 봄과 초여름에 농산물 시장에서 찾아보세요!

 

이 레시피를 사랑할 이유

제가 여러분의 관심을 끌었다면, 이제 왜 이 일본식 브로콜리니 파스타 레시피를 꼭 만들어봐야 하는지 말씀드릴게요!

1. 초간단!
   정말 간단하게 만들 수 있어요!
2. 조리 시간 단 15분!
   이미 15분이면 완성된다고 말씀드렸던가요?
3. 팬트리 속 재료와 유연한 재료 선택
   집에 있는 기본 재료들로도 만들 수 있고, 원하는 대로 재료를 바꿔도 괜찮아요!
4. 맛있고 풍미 가득, 든든한 한 끼
   정말 맛있고, 풍미가 넘치며 든든한 요리랍니다!

 

이 레시피의 재료

이 요리를 일본식으로 만들어주는 요소는 무엇일까요? 바로 다시 간장(だし醤油; 다시와 간장을 혼합한 것)과 마늘 칠리 오일입니다. 이 독특한 조합은 일본 음식에서 유명한 감칠맛(旨味)을 선사하죠. 이 모든 풍미 덕분에 집에서 맛있고 간단한 이 레시피를 자신 있게 선보일 수 있을 거예요.

• 스파게티
• 엑스트라 버진 올리브 오일
• 버터
• 마늘
• 새우 – 냉동된 경우 해동하고, 껍질을 벗기고 내장을 제거하세요. 다른 단백질로 대체할 수도 있습니다.
• 브로콜리니 – 대신 브로콜리, 아스파라거스, 그린피, 시금치 등을 사용할 수 있어요. 선택지는 무궁무진합니다!
• 마늘 칠리 오일 – 아래에서 추가 정보 및 대체 재료를 확인하세요.
• 다시 간장 – 아래에서 추가 정보 및 대체 재료를 확인하세요.

 

채식주의자를 위한 대안

새우를 버섯으로 대체하거나, 새우를 빼고 파스타 위에 계란프라이를 올려서 단백질을 보충할 수도 있어요!

 

 

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S&B 마늘 칠리 오일
이 제품은 일본에서 여러 해 동안 인기가 있었으며, 아마존에서도 구매할 수 있어요. 사용해보신 적 있나요? 정말 중독성이 강하답니다!
대체 옵션: 저의 수제 바삭한 마늘 칠리 오일을 만들어도 되고, 원하는 마늘 칠리 오일을 사용하거나 칠리 오일에 신선한 마늘을 추가해도 돼요. 이 경우 마늘을 두 배로 넣으면 좋아요.

카마다 다시 간장
또 다른 일본의 인기 브랜드로, 아마존에서도 구매할 수 있습니다. 저는 이 브랜드를 정말 좋아해서 항상 냉장고에 보관해둡니다. 정말 편리하거든요!
대체 옵션: 이 레시피에서는 간장만 사용해도 됩니다. 다시(だし) 가루나 다시 육수를 가지고 있다면, 간장과 섞어서 사용할 수 있어요.

 

일본식 새우와 브로콜리니 파스타 만드는 법

 

이 파스타 레시피는 정말 간단하고 빠르게 만들 수 있어요. 아래에서 3단계 요약을 확인하실 수 있습니다. 자세한 레시피는 하단의 레시피 카드를 참고해주세요.

1. 스파게티 삶기
   큰 냄비에 소금을 넣고 끓는 물에서 스파게티를 10분간 삶아주세요. (후에 팬에서 추가로 요리할 계획이라면 포장지에 적힌 시간보다 1분 먼저 꺼내세요.)
2. 새우와 채소 볶기
   큰 프라이팬에서 새우와 브로콜리니를 함께 볶아주세요. 두 재료 모두 빠르게 익으니 너무 오래 조리하지 않도록 주의하세요!
3. 스파게티와 새우, 채소, 양념 섞기
   파스타를 물에 걸러내지 말고, 집게로 스파게티를 들어 프라이팬에 바로 넣으세요. 그런 다음 새우와 채소, 양념을 모두 함께 섞어주세요.

이 세 가지 간단한 단계를 통해 완성된 파스타는 빠르고 손쉽게 만들 수 있을 뿐 아니라 정말 맛있어요!

 

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요리 팁

1. 파스타는 알덴테로 요리하세요
   일반적으로 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 덜 삶으면 완벽한 알덴테(꼬들한) 파스타를 만들 수 있습니다. 파스타를 너무 오래 삶지 마세요. 이후 프라이팬에서 다른 재료와 함께 볶을 예정이니까요.
2. 파스타 삶는 물에 소금을 넣으세요
   파스타에 고르게 간을 하려면, 물이 끓을 때 소금을 넣어 빠르게 녹도록 하는 것이 좋습니다.
3. 새우를 너무 익히지 마세요
   새우가 너무 익으면 질겨지고, 덜 익으면 물렁하고 투명하게 됩니다. 새우가 익으면 불투명해지므로 이때가 딱 적당한 상태입니다.
4. 간은 기호에 맞게 조절하세요
   요리가 끝나기 전에 꼭 맛을 보고, 필요하다면 간을 조절하세요. 처음에는 간을 약하게 하고, 나중에 입맛에 맞게 조정하면 됩니다. 취향에 따라 파마산 치즈(또는 페코리노)를 얹어도 좋아요!

보관 방법

• 냉장 보관: 파스타가 실온으로 식으면 바로 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일간 유지할 수 있습니다.
• 냉동 보관: 남은 음식을 밀폐 용기에 담아 냉동하면 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다. 냉동된 상태에서 바로 재가열할 수 있으며, 냉장고에서 밤새 해동한 후 다시 데울 수도 있습니다.
• 재가열: 최상의 결과를 위해, 밤새 냉장고에서 해동한 후 전자레인지나 프라이팬에서 재가열하세요.

 

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재료

• 1 큰술 Diamond Crystal 코셔 소금 (파스타 삶는 물용)
• 200g 스파게티 (7 oz)
• 100g 브로콜리니 (또는 아스파라거스, 유사한 채소)
• 마늘 1쪽
• 1 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 10마리 새우 (145g, 껍질 제거 및 내장 제거, 5 oz)
• Diamond Crystal 코셔 소금
• 신선한 갈은 후추
• 1 큰술 무염 버터
• 1 큰술 마늘 칠리 오일 (취향에 따라 조절; S&B 마늘 칠리 오일을 사용; 수제 마늘 칠리 오일로 대체 가능; 또는 칠리 오일과 신선한 마늘 추가)
• 2 큰술 다시 간장 (저는 카마다 간장 다시 쇼유를 사용했습니다; 1½ 큰술 간장 + ¼ 작은술 다시 가루 또는 다시 국물 + ½ 큰술 물/미림으로 대체 가능; 또는 간장만 사용해도 됩니다)

 

재료 준비

먼저 모든 재료를 준비합니다.

 

스파게티 삶기

1. 4쿼트(16컵, 3.8L)의 물을 큰 냄비(저는 4.5QT 더치 오븐을 사용했습니다)에 넣고 끓이기 시작합니다. 물이 끓으면 1 큰술 Diamond Crystal 코셔 소금을 넣고, 200g 스파게티를 추가하세요.

2. 스파게티가 서로 붙지 않도록 저어줍니다. 팁: 파스타를 소스와 함께 추가로 요리할 경우, 보통 삶는 시간을 1분 줄이는 것이 좋습니다. 만약 파스타를 먼저 다 삶았다면 물기를 빼 두고, 나머지 재료는 파스타가 끓는 동안 10분 내로 요리할 수 있습니다.

 

 

스파게티를 삶는 동안 나머지 재료를 준비하세요.

 

1. 브로콜리니 (3.5 oz)의 끝부분을 잘라내고, 줄기는 반으로 자르거나 2인치 길이로 썰어주세요.

2. 마늘 1쪽을 껍질을 벗긴 후 얇게 슬라이스하세요.

 

재료와 파스타 조리 방법

1. 큰 프라이팬을 중간 불로 가열한 후, 엑스트라 버진 올리브 오일 1 큰술을 넣습니다. 팬이 따뜻해지면 새우 10마리를 넣습니다.

2. 새우에 Diamond Crystal 코셔 소금과 신선한 갈은 후추로 간을 합니다.

3. 새우의 양면을 거의 다 익을 때까지 볶은 후, 접시에 옮겨 따로 둡니다.

4. 같은 프라이팬에 중간 불로 마늘 슬라이스와 무염 버터 1 큰술을 넣습니다.

5. 버터가 녹는 동안 브로콜리니를 추가합니다.

6. 브로콜리니에 Diamond Crystal 코셔 소금과 신선한 갈은 후추로 간을 합니다.

7. 브로콜리니 줄기가 부드러워질 때까지 저어가며 요리한 후, 새우를 다시 팬에 넣습니다.

8. 마늘 칠리 오일 1 큰술을 넣습니다.

9. 재료들이 양념에 잘 버무려지도록 섞은 후, 삶은 스파게티를 집게로 건져 바로 팬에 넣습니다.

10. 스파게티와 재료들이 잘 섞이도록 골고루 버무립니다.

11. 마지막으로 다시 간장 2 큰술을 넣고, 모든 재료를 잘 섞습니다.

12. 파스타를 접시에 나누어 담고 맛있게 즐기세요!

 

영양 정보
칼로리: 592 kcal
탄수화물: 80 g
단백질: 19 g
지방: 21 g
포화지방: 6 g
트랜스 지방: 1 g
콜레스테롤: 55 mg
나트륨: 866 mg
칼륨: 242 mg
식이섬유: 4 g
당: 4 g
비타민 A: 1051 IU
비타민 C: 47 mg
칼슘: 84 mg
철분: 2 mg

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