11월에 꼭 먹어야 하는 제철수산물(제철 횟감)

11월은 깊어가는 가을의 끝자락에서 겨울로 접어드는 시기로, 차가워진 바닷물 속에서 살이 꽉 찬 신선한 횟감을 맛볼 수 있는 절호의 기회입니다. 오늘 소개할 제철 횟감은 그 맛과 신선도로 손꼽히는 자연산 수산물들입니다.

먼저, 고유의 날렵한 제비꼬리와 검은 눈이 특징인 자연산 숭어는 통영, 거제, 여수 지역에서 잡히며, 눈에 하얀 기름막이 있는 것이 제철을 맞은 신선한 숭어의 상징입니다.

다음으로, 누구에게나 친숙한 국민 횟감 우럭(조피볼락)은 깊은 맛과 탱탱한 식감으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 그리고, 자연산 농어는 점농어와 달리 점이 없고 민농어라는 별칭을 가진 것이 특징이며, 신선한 횟감으로 즐기기에 최적입니다.

또한, 고급 횟감으로 알려진 감성돔과 돌가자미로 불리는 이시가리는 깊은 풍미와 부드러운 살결로 미식가들의 입맛을 사로잡습니다.

특히, 제철 새우로는 가시배새우(닭새우)와 부채새우가 있으며, 제주, 거제, 삼천포, 통영에서 잡히는 부채새우는 그 특유의 감칠맛과 달큰한 풍미로 회나 구이 등 다양한 방식으로 즐길 수 있습니다.

이처럼, 11월의 바다에서만 만날 수 있는 특별한 횟감을 통해 제철 해산물의 진가를 느껴보세요.

 

자연산 숭어

 

11월 제철 횟감으로 손꼽히는 자연산 숭어는 특유의 신선함과 독특한 식감으로 많은 사랑을 받는 생선입니다. 특히, 통영, 거제, 여수 지역에서 잡히는 숭어는 제철을 맞아 살이 꽉 차고 풍미가 깊습니다. 자연산 숭어는 날렵한 제비꼬리와 검은 눈을 가지고 있어 쉽게 구별할 수 있으며, 신선한 숭어의 눈에는 얇은 하얀 기름막이 있어 더욱 탱글탱글한 맛을 자랑합니다.

숭어의 영양 성분과 효능

숭어는 고단백 저지방의 대표적인 생선으로, 필수 아미노산과 오메가-3 지방산이 풍부해 혈액 순환 개선과 심혈관 건강에 도움을 줍니다. 또한, 비타민 D와 B가 풍부해 면역력 강화에 효과적입니다. 이러한 영양 성분은 신체의 균형을 잡아주고 피로 회복에 도움을 주어 건강한 식단에 적합한 선택입니다.

추천 요리법

1. 숭어 회: 자연산 숭어는 살이 단단하고 탄력이 있어 회로 즐기기에 최적입니다. 간장과 고추냉이를 곁들여 신선한 풍미를 살려 드시는 것을 추천합니다.
2. 숭어 초밥: 회로 손질한 숭어를 초밥으로 만들어 먹으면 담백한 맛과 밥의 은은한 조화가 어우러져 색다른 식감을 즐길 수 있습니다.
3. 숭어 구이: 숭어를 살짝 양념하여 그릴에 구우면 고소한 풍미와 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다. 소금과 함께 굽거나 간장 베이스의 양념을 발라 구워도 좋습니다.

보관법

숭어는 신선할 때 먹는 것이 가장 좋지만, 보관이 필요할 경우 다음과 같은 방법을 추천드립니다:

• 냉장 보관: 숭어를 깨끗이 손질한 후 밀폐 용기에 넣고 냉장 보관하면 이틀 내로 신선하게 먹을 수 있습니다.
• 냉동 보관: 장기간 보관하려면 숭어를 회로 손질한 후 개별 포장하여 냉동실에 보관합니다. 해동 시에는 냉장고에서 천천히 해동하면 식감이 덜 손상됩니다.

자연산 숭어는 겨울로 접어드는 이 시기에만 느낄 수 있는 특별한 맛과 식감을 제공합니다. 11월의 신선한 숭어로 제철 해산물의 참맛을 즐겨보세요.

숭어회 보리숭어 밀치 밀치회 필렛 1kg, 옵션2. 숭어(밀치..., 1개 - 숭어 | 쿠팡

 

 

 

국민 횟감, 우럭(조피볼락)

 

우럭은 우리나라에서 가장 친숙하고 사랑받는 횟감 중 하나로, 탄탄한 식감과 깊은 감칠맛으로 유명합니다. 주로 '조피볼락'이라는 이름으로 불리며, 그 신선함과 깔끔한 맛 덕분에 국민 횟감으로 자리 잡았습니다. 11월에 제철을 맞아 맛과 식감이 최상인 우럭은 여러 방식으로 요리하여 즐길 수 있어 가정과 식당에서 큰 인기를 끌고 있습니다.

우럭의 영양 성분과 효능

우럭은 단백질이 풍부하고 지방 함량이 낮아 다이어트나 건강 식단에 적합한 생선입니다. 또한, 필수 아미노산과 오메가-3 지방산이 함유되어 있어 심혈관 건강에 도움을 주며, 특히 눈 건강에 좋은 비타민 A도 풍부하게 들어 있습니다. 우럭은 피로 회복과 면역력 강화에도 탁월한 효과를 보이며, 남녀노소 누구에게나 건강에 좋은 선택입니다.

추천 요리법

1. 우럭 회: 신선한 우럭은 회로 먹었을 때 그 특유의 탱글탱글한 식감과 담백한 맛이 살아납니다. 상추나 깻잎과 함께 초고추장에 찍어 드시면 맛이 더욱 살아납니다.
2. 우럭 매운탕: 살이 많은 우럭은 매운탕 재료로도 훌륭합니다. 무와 대파, 고추를 넣고 얼큰하게 끓이면 시원한 국물 맛이 일품입니다.
3. 우럭 구이: 간단하게 소금구이로 즐기면 우럭의 고소하고 담백한 맛을 극대화할 수 있습니다. 특히 숯불에 구우면 특유의 불맛이 더해져 더욱 맛있습니다.

보관법

• 냉장 보관: 우럭을 깨끗이 손질한 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 1~2일 내로 신선하게 섭취할 수 있습니다.
• 냉동 보관: 우럭을 손질하여 개별 포장 후 냉동 보관하면 장기 보관이 가능합니다. 회로 드실 예정이라면 냉장 해동하여 신선한 상태를 유지하세요.

11월의 우럭은 맛과 식감이 더욱 뛰어나기 때문에, 다양한 요리로 활용하여 그 매력을 충분히 느껴보시길 바랍니다.

 

 

반응형

자연산 농어(민농어)

 

11월의 제철 횟감으로 빼놓을 수 없는 자연산 민농어는 점농어와는 다른 매끄러운 외형과 은빛 비늘을 자랑하며, 고급 횟감으로 인기가 높습니다. 깨끗한 해안가에서 주로 서식하며, 신선한 맛과 부드러운 살결로 미식가들의 입맛을 사로잡습니다. 자연산 민농어는 겨울철로 접어드는 이 시기에 살이 단단해지고 풍미가 깊어 횟감으로 최적입니다.

민농어의 영양 성분과 효능

민농어는 고단백 저지방 생선으로, 필수 아미노산과 오메가-3 지방산이 풍부하여 심혈관 건강과 두뇌 활동에 도움을 줍니다. 또한, 비타민 D와 칼슘이 풍부해 뼈 건강을 지원하며, 피로 회복과 면역력 강화에도 효과적입니다. 담백하고 깔끔한 맛 덕분에 건강을 고려하는 식단에 안성맞춤입니다.

추천 요리법

1. 민농어 회: 자연산 민농어는 단단하고 부드러운 살결로 회로 먹기에 최적입니다. 레몬즙이나 올리브유를 살짝 곁들이면 더욱 깔끔하고 세련된 맛을 느낄 수 있습니다.
2. 민농어 소테: 민농어를 팬에 구워 아스파라거스와 버터소스를 곁들이면 간단하면서도 고급스러운 요리가 완성됩니다.
3. 민농어 지리탕: 담백한 국물 요리를 원한다면 민농어 지리탕이 제격입니다. 무와 대파를 넣어 끓이면 속이 편안해지는 맛을 느낄 수 있습니다.

보관법

• 냉장 보관: 민농어를 깨끗이 손질한 뒤 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하면 1~2일 내에 신선한 상태로 섭취할 수 있습니다.
• 냉동 보관: 회로 먹기 위해서는 개별 포장하여 냉동 보관한 후, 냉장고에서 천천히 해동해 신선도를 유지하세요.

자연산 민농어는 그 담백하고 섬세한 맛으로 요리의 품격을 한 단계 높여줍니다. 제철을 맞이한 민농어로 다양한 요리를 즐기며, 11월 바다의 풍미를 만끽해 보세요.

 

 

생선파는언니 스테이크 국내산 농어 (냉동), 300g, 1팩 - 간편가공생선 | 쿠팡

 

 

 

 

감성돔

 

11월이 되면 살이 꽉 차고 맛이 깊어지는 감성돔은 제철 횟감으로 빼놓을 수 없는 생선입니다. 감성돔은 부드럽고 탱탱한 살과 고소한 풍미로 많은 미식가들의 사랑을 받습니다. 주로 깨끗한 연안과 암초지대에서 서식하며, 겨울철에는 지방이 풍부해져 회나 구이로 제격입니다.

감성돔의 영양 성분과 효능

감성돔은 고단백, 저지방 생선으로, 근육 강화와 피로 회복에 도움을 줍니다. 또한, DHA와 EPA 같은 오메가-3 지방산이 풍부해 뇌 건강과 심혈관 건강에 좋습니다. 비타민 B군과 철분도 포함되어 있어 빈혈 예방과 면역력 강화에 기여합니다.

추천 요리법

1. 감성돔 회
   감성돔은 특유의 고소함과 부드러운 식감으로 회로 먹기에 최적입니다. 초고추장이나 간장을 곁들여 생선 본연의 풍미를 즐겨보세요.
2. 감성돔 소금구이
   감성돔을 통째로 소금으로 간을 한 뒤 숯불이나 오븐에 구우면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 즐길 수 있습니다.
3. 감성돔 매운탕
   감성돔을 이용해 얼큰한 매운탕을 끓이면 부드러운 살과 시원한 국물 맛을 동시에 즐길 수 있습니다. 고춧가루, 무, 대파를 넣어 깊은 맛을 더하세요.

보관법

• 냉장 보관
  감성돔은 손질 후 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하며, 1~2일 내에 섭취하는 것이 좋습니다.
• 냉동 보관
  장기 보관을 위해서는 깨끗이 손질한 뒤 개별 포장하여 냉동 보관합니다. 회로 드실 경우, 천천히 냉장 해동해 신선도를 유지하세요.

감성돔은 겨울철 특유의 고소함과 담백한 맛으로 제철 해산물의 진수를 보여주는 생선입니다. 제철 감성돔으로 다양한 요리를 만들어 가족과 함께 풍성한 식탁을 즐겨보세요!

 

[신안수산물] 자연산 감성돔회 활어회 신안군 감생이 생선회 돔 당일작업 - 기타생선 | 쿠팡

 

 

이시가리(돌가자미, 石鰈, イシガレイ)

 

이시가리(돌가자미)는 심해에서 서식하는 고급 횟감으로, 단단한 살과 풍부한 감칠맛이 특징입니다. 특히 11월부터 지방이 차오르며, 제철을 맞이한 이시가리는 회로 즐겼을 때 그 진가를 발휘합니다. 일본에서도 이시가리는 고급 생선으로 분류되며, 미식가들 사이에서 매우 높은 평가를 받고 있습니다.

이시가리와 줄가자미(サメガレイ, 鮫鰈)의 차이

이시가리와 종종 혼동되는 생선으로 줄가자미(サメガレイ, 鮫鰈)가 있습니다. 줄가자미 또한 심해에서 서식하지만, 이시가리와는 다른 생김새와 맛을 가지고 있습니다. 줄가자미는 살이 얇고 담백한 맛이 특징이며, 지방 함량이 낮아 이시가리 특유의 고소함과는 다릅니다. 구입 시에는 반드시 두 생선을 구별해야 합니다.

이시가리의 특징과 영양 성분

이시가리는 고단백, 저지방 생선으로 오메가-3 지방산이 풍부하여 심혈관 건강에 도움을 줍니다. 또한, 비타민 D와 칼슘 함유량이 높아 뼈 건강과 면역력 강화에도 효과적입니다. 심해에서 서식하며 단단한 살결과 고소한 풍미가 더욱 돋보이는 생선입니다.

추천 요리법

1. 이시가리 회
   얇게 썬 이시가리 회는 쫀득한 식감과 깊은 감칠맛을 자랑합니다. 간장과 고추냉이를 곁들여 생선 본연의 풍미를 즐겨보세요.
2. 이시가리 조림
   간장, 미림, 생강을 사용하여 조림 요리로 만들면 살이 부드러우면서도 짭조름하고 달콤한 맛이 밥과 잘 어울립니다.
3. 이시가리 데침
   살짝 데쳐 레몬즙이나 허브 소스를 곁들이면 건강하고 담백한 맛을 느낄 수 있습니다.

보관법

• 냉장 보관: 신선하게 손질한 후 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하면 1~2일 내로 신선한 상태를 유지할 수 있습니다.
• 냉동 보관: 손질한 이시가리를 개별 포장하여 냉동 보관하고, 해동 시 냉장고에서 천천히 해동하면 최상의 상태를 유지할 수 있습니다.

이시가리(石鰈, イシガレイ)는 겨울철 심해가 선사하는 고급 횟감으로, 제철에만 느낄 수 있는 깊은 맛과 풍부한 식감을 제공합니다. 이번 11월에는 최상의 이시가리로 미식의 즐거움을 경험해 보세요!

728x90

 

 

가시배새우(닭새우, 鶏海老, トリエビ)

 

가시배새우(닭새우)는 11월이 되면 제철을 맞아 살이 꽉 차고 특유의 달콤하고 고소한 풍미를 자랑하는 고급 새우입니다. 껍질이 단단하고 배 부분에 뾰족한 가시처럼 생긴 돌기가 있어 가시배새우라는 이름을 얻었으며, 일본에서는 토리에비(トリエビ)라고 불립니다. 주로 깨끗한 연안에서 서식하며, 국내에서는 주로 제주, 통영, 거제, 삼천포 등지에서 잡힙니다.

가시배새우의 특징과 영양 성분

가시배새우는 고단백 저지방 식품으로, 타우린(Taurine)과 오메가-3 지방산이 풍부하여 심혈관 건강과 피로 회복에 도움을 줍니다. 또한, 셀레늄과 비타민 B12가 다량 함유되어 면역력 강화와 항산화 작용을 돕는 건강한 식재료입니다. 쫄깃한 식감과 깊은 풍미는 고급 요리에 자주 사용되는 이유 중 하나입니다.

추천 요리법

1. 가시배새우 소금구이
   신선한 가시배새우를 통째로 소금에 구우면 새우의 달콤함과 고소함을 최대한 살릴 수 있습니다. 구운 껍질을 벗기며 먹는 재미도 한몫합니다.
2. 가시배새우 버터구이
   버터에 새우를 볶으면 부드럽고 고소한 풍미가 더해져 별미로 즐길 수 있습니다. 마늘과 허브를 추가하면 풍미가 더욱 깊어집니다.
3. 가시배새우 감바스
   올리브오일, 마늘, 고추를 활용한 스페인 요리 감바스는 가시배새우의 쫄깃한 식감과 감칠맛을 돋보이게 합니다.
4. 가시배새우 회
   신선한 가시배새우는 회로 즐길 수도 있습니다. 껍질을 벗긴 후 레몬즙과 와사비를 곁들이면 새우의 달콤함을 더욱 살릴 수 있습니다.

보관법

• 냉장 보관: 구입한 새우를 깨끗이 씻어 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며, 1~2일 내로 섭취하는 것이 좋습니다.
• 냉동 보관: 장기 보관을 위해 껍질을 제거하지 않고 개별 포장하여 냉동 보관하세요. 해동 시에는 냉장고에서 천천히 해동하면 신선함을 유지할 수 있습니다.

가시배새우(鶏海老, トリエビ)는 그 독특한 풍미와 쫄깃한 식감으로 고급 요리에 적합한 재료입니다. 11월 제철을 맞아 신선한 가시배새우로 다양한 요리를 즐기며, 바다의 풍미를 만끽해 보세요!

[참] 활 독도새우 닭새우 급냉 꽃새우 500g 안심포장 - 새우 | 쿠팡

 

 

 

부채새우(扇海老, オオテバエビ)

 

부채새우는 독특한 외형과 풍부한 맛으로 사랑받는 고급 새우로, 제주, 거제, 삼천포, 통영 등 남해안 지역에서 주로 잡힙니다. 이름처럼 부채 모양의 독특한 껍질이 특징이며, 일본에서는 오오테바에비(オオテバエビ)로 불립니다. 11월 제철을 맞은 부채새우는 껍질 속에 달콤하고 쫄깃한 살이 가득 차 있어 다양한 요리에 활용됩니다.

부채새우의 특징과 영양 성분

부채새우는 단백질과 타우린(Taurine)이 풍부해 피로 회복과 심혈관 건강에 도움을 주는 건강한 식재료입니다. 또한, 셀레늄(Selenium)과 오메가-3 지방산을 함유하고 있어 항산화 효과와 면역력 강화에도 효과적입니다. 부드럽고 달콤한 맛은 물론, 쫄깃한 식감으로 요리에 깊은 풍미를 더합니다.

추천 요리법

1. 부채새우 소금구이
   부채새우는 소금구이로 먹었을 때 본연의 달콤함과 고소함을 가장 잘 느낄 수 있습니다. 껍질째 굽다가 껍질을 벗겨 먹는 재미도 특별합니다.
2. 부채새우 버터구이
   부채새우를 버터에 구워내면 고소한 풍미가 한층 더해집니다. 마늘과 허브를 곁들여 부채새우 특유의 맛을 돋보이게 해보세요.
3. 부채새우 찜
   찜 요리는 부채새우의 달콤한 맛을 부드럽게 즐길 수 있는 방법입니다. 소금과 레몬즙을 살짝 곁들여 담백함을 더하세요.
4. 부채새우 라면 토핑
   라면 위에 부채새우를 올리면 단순한 라면이 특별한 해산물 요리로 업그레이드됩니다. 구워진 새우의 감칠맛이 국물에 스며들어 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.

보관법

• 냉장 보관: 구입한 부채새우를 깨끗이 손질한 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며, 1~2일 내 섭취를 권장합니다.
• 냉동 보관: 껍질을 벗기지 않은 상태로 개별 포장하여 냉동 보관하면 신선한 상태를 유지할 수 있습니다. 해동 시에는 냉장고에서 서서히 해동하세요.

부채새우(扇海老, オオテバエビ)는 그 특별한 외형과 풍부한 맛으로 요리의 품격을 높여주는 재료입니다. 이번 11월에는 제철 부채새우로 다양한 요리를 시도하며 바다의 풍미를 가득 느껴보세요!

 

알이 꽉찬 부채새우 왕새우 랍스터새우 - 새우 | 쿠팡

 

SMALL